GENUSS.fleisch.pur 1/2011 ist da! - Schinken, Würstelbarone und Beamtenforellen.

Wien (TP/OTS) - Das Ausklingen des Winters und das behutsame Erwachen der Natur schlägt sich auch im fleischigen Speisezettel nieder. Dominieren in der kalten Jahreszeit eher üppige und deftige Schmankerln, so bringt der nahende Frühling genussvoll-leichte Spezialitäten auf den Tisch. GENUSS.fleisch.pur 1/2011 ruft daher die Zeit für Schinken in allen Variationen aus. Hierzulande werden Kochschinken in einer beeindruckenden Vielfalt hergestellt, vom Klassiker Beinschinken, über die Evergreens Press- oder Saunaschinken, bis hin zu Spargel-, Bärlauchschinken und vielen mehr.

Weitere Themen im GENUSS.fleisch.pur 1/2011:

Knacker-Test

Zehn Juroren widmeten sich diesmal der sogenannten "Beamtenforelle", gemeinhin als Knackwurst bekannt.

Lamm und Kitz

Fleisch von in Weidehaltung aufgezogenen Lämmern und Kitzen erfreut sich zunehmender Beliebtheit und ist bekömmlich und gesund.

Gutes aus der Region

Die Genussregion Alpenvorland Rind liefert erstklassiges Rindfleisch von Kalbinnen, denen man die natürliche Haltung anschmeckt.

Liebe geht durch den Darm

Würstelbaron Michael Trünkel im Interview.

Stille Macht

Im Salzburgerischen Oberndorf hat sich die Firma in aller Stille zum bundesweiten Anbieter entwickelt.

Der letzte Mohikaner

Leopold Hödl ist Wiens einziger noch selbst schlachtender Fleischermeister.

Innig

Innereien sind etwas ganz besonderes im fleischigen Spektrum und sprechen vor allem besondere Feinschmecker an.

Süßer Erfolg im Sauerland

Hermann Alterauge ist der wohl erfolgreichste handwerkliche Fleischer Deutschlands.

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... und wann genießen Sie?

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Mag. Oliver Krainz
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